Pré-preparo e manipulação de alimentos

• Separar e organizar os ingredientes necessários para as preparações;
• Realizar lavagem, higienização, descascamento, corte, fracionamento, pesagem e porcionamento dos alimentos;
• Realizar a correta higienização dos alimentos conforme os procedimentos estabelecidos;
• Auxiliar na montagem e organização dos ingredientes para produção;
• Manter os alimentos protegidos, identificados e armazenados adequadamente;
• Observar validade, características, condições de conservação e qualidade dos produtos;
• Comunicar imediatamente à liderança qualquer alteração identificada nos alimentos ou insumos.

Apoio à produção

• Auxiliar o cozinheiro e demais profissionais durante a produção das refeições;
• Executar as atividades determinadas de acordo com o cardápio do dia;
• Seguir as orientações constantes nas fichas técnicas e procedimentos da unidade;
• Auxiliar no preparo de arroz, feijão, carnes, guarnições, saladas, sobremesas, molhos e demais preparações;
• Auxiliar na montagem, porcionamento e organização das refeições;
• Cumprir as quantidades e padrões estabelecidos pela empresa;
• Apoiar a equipe durante os períodos de maior demanda operacional.

Distribuição das refeições

• Auxiliar na organização do salão, balcão ou área de distribuição;
• Apoiar a reposição das preparações;
• Manter os utensílios e equipamentos de distribuição organizados e higienizados;
• Observar as condições das preparações durante a distribuição;
• Comunicar à liderança qualquer irregularidade identificada durante o serviço;
• Auxiliar na organização da área após o término das refeições.

Higienização e organização

• Realizar a limpeza e higienização de utensílios, equipamentos, bancadas, pisos, paredes e demais áreas, conforme orientação;
• Utilizar corretamente os produtos destinados à higienização;
• Respeitar as orientações de diluição, armazenamento e utilização dos produtos químicos;
• Manter a cozinha limpa, organizada e em condições adequadas de funcionamento;
• Realizar a higienização dos utensílios utilizados durante a produção;
• Zelar pela conservação e correta utilização dos equipamentos e materiais da unidade
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•  Controle de desperdícios
• Utilizar os alimentos e insumos de forma racional;
• Evitar desperdícios durante o pré-preparo e produção;
• Seguir os procedimentos definidos para controle de sobras e descartes;
• Informar à liderança situações que possam ocasionar perdas ou desperdícios;
• Auxiliar no controle adequado das quantidades produzidas, conforme orientação da unida