• Assumir a Responsabilidade Técnica do Restaurante Universitário perante o CRN, observados os requisitos e procedimentos aplicáveis; 
• Planejar, coordenar, supervisionar e avaliar as atividades relacionadas à alimentação e nutrição; 
• Supervisionar as etapas de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e demais processos relacionados à produção das refeições; 
• Acompanhar e garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos; 
• Elaborar, implementar, acompanhar e revisar procedimentos operacionais e rotinas relacionadas à produção e distribuição das refeições; 
• Supervisionar as condições higiênico-sanitárias das instalações, equipamentos, utensílios e processos; 
• Acompanhar o controle de qualidade e segurança dos alimentos; 
• Supervisionar e orientar a equipe envolvida na produção e distribuição das refeições; 
• Promover treinamentos e orientações relacionados às boas práticas, higiene e segurança dos alimentos; 
• Acompanhar o planejamento de cardápios e adequações necessárias, conforme as características do serviço e do público atendido; 
• Acompanhar controles de estoque, recebimento e utilização de gêneros alimentícios, quando inseridos nas atribuições do cargo; 
• Monitorar perdas, desperdícios e indicadores relacionados à produção das refeições; 
• Registrar e acompanhar não conformidades, adotando medidas corretivas e preventivas; 
• Elaborar e manter atualizados documentos, registros, procedimentos e controles técnicos relacionados à unidade; 
• Atuar em conjunto com a administração da unidade para garantir o cumprimento dos padrões técnicos e sanitários; 
• Zelar pelo cumprimento da legislação sanitária, normas profissionais e procedimentos internos aplicáveis ao serviço; 
• Comunicar à empresa eventuais situações que possam comprometer a qualidade, a segurança dos alimentos ou a regularidade técnica da unidade; 
• Exercer as demais atividades técnicas compatíveis com a formação profissional e com a natureza da Responsabilidade Técnica.